乳化剂CO436 乳化剂 南京百聚科技

食用乳化剂有害吗?其实乳化剂时为改善食品品质或增加食品的色、香、味或是为生产加工需要而加入到食品中的.在食品中含有乳化剂是很正常的.对人体有害指的是添加剂的含量的多少而已.因此，乳化剂的食用只要不过量对人体是无害的，大家如果担心乳化剂使用过量，可以通过食品安全检测仪检测，也要多学习一些食品安全知识，对于我们认识食品添加剂有好处.

选择分散胶用乳化剂除考虑HLB值外，乳化剂厂家，还必须考虑以下因素：

一、乳化剂与松香的亲合性。要求乳化剂的非极性部分和松香的结构越相似越好，这样亲合力强，分散效果好，用量少，效果高。二、分散剂和分散介质水的亲合性。一种理想的乳化剂不仅与油相亲合力强，乳化剂分类，而且与水相要有强的亲合力，但实际上要兼顾二者是做不到的，往往把HLB值小的和HLB值大的乳化剂混合使用配成复合型乳化剂，这样效果较好。

三、乳化剂对分散胶带电性的影响。乳液带电有利于稳定，选用乳化剂应考虑离子型与分散胶所带电荷性是否相同，否则会引起电荷中和而破坏乳液稳定性。四、要兼顾乳化体的特殊用途和特殊要求。如分散松香制备时还必须考虑施胶工艺条件，泡沫不能太大。

乳化剂会带来关键的乳化作用。一个好的烘焙产品需要好的乳化反应。乳化剂的亲水与亲油基在面团中分别作用，将面团内的水及油吸附，乳化剂，从而降低油水两相的界面张力，并使面团内部原先互不相溶的多分散相系统得以均质，形成的乳化体可以是水包油及油包水两种类型。前者水为分散系，后者油为分散系。乳化剂的乳化能力与其亲水基、亲油基的多少有关。一般可用“亲水亲油平衡值”(即HLB)来表示其乳化能力的差别。

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