乳化剂表面活性剂为助剂中的重要组成，它的分子中具有亲水基和亲油基两极性基团。根据电子状态，亲水基又分为阴离子性、阳离子性、非离子性以及二离子性4类。表面活性剂可通过亲水、亲油的平衡，乳化剂效果，使溶液形成界面状态，并使其性质发生明显变化。表面活性剂由于其化学结构上的特点，具有吸附和结合2个基本性能，从而呈现了分散、乳化、可溶、起泡、润滑、湿润、洗涤等作用。

 乳化剂有很多，一般里常用的是三种.乳化剂其实就是亲水亲油的表面活性剂，一般使用非离子型易于吸收。

乳化剂作用机理

形成乳化液所使用的乳化剂绝大多数都是表面活性剂，由亲水基和疏水基两部分组成，AT300乳化剂，它们能在相互排斥的油水界面形成分子薄膜从而降低其表面张力如按活性基团的离子类型进行分类，这种表面活性剂可以分为非离子型阳离子型阴离子型离子型这四种类型的表面活性剂从结构上来讲有一个共同的基本特点，即它是一种物质以阴离子表面活性剂脂肪酸钠为例，其一端是由碳氢长链等组成的非极性憎水基团溶于油中；另一端是极性亲水基团溶于水中，在上述过程中，由于表面活性剂的存在使得非极性憎水型油滴变成了带负电荷的胶粒，并因此获得了更大的表面积具有了更大的表面能由于极性和表面能的作用，带负电的油滴胶核吸附水中的反离子或极性水分子形成胶体双电层则进一步阻止了油滴间的相互碰撞，使油滴能长期稳定存在于水中

乳化剂是配制乳油剂型中不可缺少的主要成分之一，其主要作用是能赋予乳油必要的表面活性，使乳油以极微小的油珠均匀地分散在水中，乳化剂，形成相对稳定的乳状液。用于配制乳油的乳化剂主要是非离子型和阴离子型的混合物，一般是通过对制剂的乳化性能及作用效果来选择乳化剂的，通常使用的乳化剂为：脂肪醇聚氧乙烯基醚、基聚氧乙烯醚、酚聚氧乙烯醚磺基琥珀酸酯、、蓖麻油聚氧乙烯醚、脂肪酸聚氧乙烯基酯、芳基磺酸盐等。


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